Ingredientes:
• 2 tz. de Harina
• 500 grs. de Ricotta
• un paquete de espinaca cocidas al vapor, picadas y exprimidas.
• 2 cdas. de Parmesano rayado
• 1 cda. de sal
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, usar mas harina si es necesario. En una superficie enharinada hacer culebritas con la masa, luego picarlas, tratando que queden del mismo tamaño y darles forma. Pasar cada gnocchi por harina. Cocinar en el agua hirviendo con sal, hasta que floten (3 ó 4 minutos).
Para congelarlos se pueden colocar en una bandeja de anime y envolverlos en plástico. Sacarlos directamente del congelador a el agua hirviendo para cocinarlos.
Se pueden servir con mantequilla y queso parmesano, o con salsa de tomate.
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